Empanadas

Empanadas sind ein Highlight aus der argentinischen Küche, die sowohl warm, als auch kalt super schmecken. Befüllen lassen sie sich mit allem, was das Herz begehrt.

Zubehör:

Getreidemühle
Kleine Schüssel
Große Schüssel
Gemüseraspel
Pfanne
Teigrolle
Backofen

Zutaten:

Teig:

250 g Dinkel
70 ml Wasser
½ Packung Hefe
1 TL Honig
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Ei

Füllung:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
½ rote Rübe
50 g Mais
Salz
Pfeffer
Thymian
Kreuzkümmel
Olivenöl
1 Ei

Zubereitung:

Teig:

Butter einige Stunden weich werden lassen
Dinkel fein mahlen
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Honig dazugeben
In der Mitte der Mehlschüssel eine Mulde machen und Hefemischung, weiche Butter, Olivenöl, Salz und Ei hineingeben
Alles gut vermischen und kneten
Teig einige Stunden stehen lassen

Füllung:

Zwiebel klein schneiden und Knoblauch pressen
Rote Rübe schälen und raspeln
Karotten gut waschen und raspeln
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen
Rote Rübe, Karotten und Mais hinzufügen
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel würzen
Mischung abkühlen lassen
Ei trennen
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Teig ausrollen und Kreise mit max. 10 cm ausstechen (hierfür reicht eine kleine Schüssel aus)
Füllung auf einer Hälfte verteilen (den Rand aussparen) und Rand mit Eiklar bepinseln, damit die Hälften gut zusammenhalten
Teig zusammenklappen und mit der Gabel typische Empanadas-Musterung machen und mit etwas Eigelb bepinseln
Empanadas für ca. 20 min. im Ofen backen

Guten Appetit!

Info:

Rote Rüben: Rote Rüben sind einfach universell einsetzbar und eignen sich neben Aufstriche auch für Salate, Suppen, Püree, für Pasta, Hirsotto uvm., aber auch für Süßspeisen wie Muffins. Die wunderschöne Farbe stammt vom in der Rübe enthaltenen Betanin. Jede Menge Vitalstoffe beinhaltet die Gemüsesorte, die mit der Zuckerrübe und Mangold verwandt ist, ist entzündungshemmend und wirkt sich auch positiv aufs Immunsystem aus.