Romanesco auf Kartoffelpüree

Romanesco auf Kartoffelpüree ist eine ganz schnelle Mittagsspeise, wenn man nicht ewig Zeit zu kochen hat. Eignet sich auch für einen Lunch für sich selber – quasi ein healthy fast food. Schmeckt super und gibt auch optisch was her, wenn man auf farbige Kartoffeln zurückgreift.

Zubehör:

Pfanne
Topf
Kartoffelstampfer
Schneebesen
Kleine Schüssel

Zutaten:

Romanesco:

Romanesco
Etwas Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Kartoffelpüree:

250 g bunte Kartoffeln
60 g Schlagobers
30 g Wasser
25 g Butter
Salz
Muskatnuss

Zubereitung:

Romanesco:

Romanesco nach dem Waschen in kleine Röschen teilen
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen
Romanesco dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Etwas Wasser dazu gießen, Deckel drauflegen und ca. 12 – 15 Minuten dünsten, bis der Romanesco weich ist

Kartoffelpüree:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
Kartoffeln mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen (eventuell Wasser nachleeren)
Wenn sie weich sind, mit einem Stampfer zerdrücken
Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren
Schlagobers und Wasser verrühren und nach und nach dazugeben
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken

Eine schnelle Speise, wenn man nicht viel zuhause hat!

Info:

Romanesco: Schon alleine aufgrund seines Aussehens ist der Romanesco es wert, öfters verarbeitet zu werden. Er gehört zu den Kohlsorten und verfügt über allerhand Vitamin C. Zum ersten Mal wurde er im 17. Jahrhundert im Mittelmeerraum erwähnt. Vorwiegend wird er gekocht verzehrt, kann aber auch roh gegessen werden.